主理人蕭宸緯原先從事科技產業數十年，2016年為了照顧家人返鄉，承接跨越西村大橋鄰近中港溪河畔的三合院老宅，2017年創立老屋六號咖啡。2019年重新修繕並保留老屋舊有元素，活化老屋，新舊併存。 主理人具備杯測師、烘豆師、義式咖啡師等證照，提供旅人和在地鄉民，在具有老屋特質的空間中，享用精品咖啡和舒適感受。"
