飲食想像力計畫：客食小小學

計畫介紹

藉由食農教育的執行，邀請台三線沿線的三所小學一起參與食農體驗，以此次藝術季橫跨的新竹、苗栗、台中縣市為地點，開設好玩的客家食農課程，讓孩子在成長的環境中，從學會尊重食物、回歸本質開始，參與種植客家文化常用的「金交」、「紅頭金交」蘿蔔，到採收、殺青、醃漬出屬於自己的成品，在薪傳教師的帶領中，深入了解客家文化保存食的內涵，引導孩子認識傳統客庄與生活智慧，在土地的滋養中，培養自發、互動及共好的食農素養，傳承客家敬仰天地、惜福的精神。客食小小學過程紀錄及成果於藝術季期間，在台北松山文創園區展場《醃想》呈現。
 

策劃團隊介紹

剛剛好灶下

「剛剛好灶下」是陳慕貞創立的飲食文化品牌。在她累積堆疊、學習客家醃漬物的路上，拆解生活裡的傳統元素，再重新組合成現今的飲食文化，將之帶入滷鹹淡的蔬食餐桌，展現客家人的好客，維繫人與人的情感，讓吃更有意義。 同時藉由食農教育向下扎根，透過互動學習，誘發興趣開啟五感，讓客家醃漬精神、傳統文化飲食，進入細人仔的生活——新與舊的剛剛好融合，就是生活態度的實踐。 

合作小學介紹

新竹縣橫山鄉橫山國小

橫山國小創校於1912年，學校推動新興教育議題，如閱讀推廣、環保、SDGs、STEAM、程式設計等課程。積極爭取資源，讓學童們走出校園，進行跨縣市遊學或體驗，引進各縣市企業或公益團體師資、課程，讓孩子的學習面向更廣泛，同時提升孩子的自信心，豐富生活體驗。
 

苗栗縣南庄鄉南埔國小

南埔國小創校於1918年，學校保留原有日治時期的舊宿舍，目前為歷史建築，也是校內師生的鄉土教室。近年來，學校以客家語言文化教育向下扎根為目標，除了積極推廣客家山歌之外，也將校園一旁的荒地，開闢成「埔泉客家文化植物園區」，種植出近140種能入菜及藥用的民俗植物，其中近9成都與客家的生活有關，就是希望讓孩童能從小就在日常生活中，接觸到客家文化、熟悉客家文化。
 

台中市東勢區石城國小

石城國小創校於1919年，前身為石圍牆公學校，後來改名，沿用至今。是台中山城地區最早設立特殊教育班的學校，更是客語重點學校。為推廣家鄉的客家文化，試辦客語沉浸式教學幼兒園，更請來客語薪傳師教授客語唸歌，百年來培育出多位校長、教師，早年學校前的石城街有山城「師範街」的美譽。近年結合地方的農業資源，創設食農教育課程，更在校內開闢三座溫室，讓孩子親近土地，了解食物如何影響日常的生活。

食材選擇

#金交蘿蔔 ​ #紅頭金交蘿蔔

早期新竹竹北、台東關山的客家人經常用來醃漬的品種，屬於早生種的蘿蔔，特別選它們，希望藉此象徵北部客家族群的飲食。

過程紀錄

石城國小｜從一顆種子開始
今年2月帶著「金交」、「紅頭金交」蘿蔔的種子們，邀請同學們在校內的溫室種下自己的蘿蔔，期間由同學們負責澆水、看顧，收成時親手挖出一個個小巧可愛的蘿蔔，有的蘿蔔在土裡遇到石頭就變形了，也收割了一叢叢的蘿蔔葉，可以拿來做「雪裡紅」喔。

南埔國小│一棵桂花樹的味道
南埔國小校內有一棵老桂花樹，是學校師生日常的風景與氣味，這次課程結合南庄特色，增加了「桂花釀」讓同學們調配自己的「桂花醃蘿蔔」。
 

橫山國小│醃出自己的橫山黃
新竹橫山當地，有一舊地名為「黃枝頭」（※新竹文獻做黃基頭），客語稱梔子花為「黃枝仔」，所以有一個黃枝仔樹頭的地方，就叫黃枝頭，梔子常被用於染色食物，但在現代通常會用食用色素取代，藉此機會，也邀請同學學習用黃梔果實汁液為蘿蔔染色，醃出自然又在地的橫山黃。