浪漫罐罐 - 客家保存食再設計
參觀地點
開放時間
語音介紹 / 歌曲創作
物產的智慧延伸至當代的生活方式，思考與藝術季連結的語彙，將保存食用拓印方式再一次地被保存下來，使用台三線上的柑橘、筍乾、梅干菜、野薑花、花椰菜乾、蘿蔔乾、柿餅、紫蘇等，成為浪漫罐罐的符號主角，並以食物感的自然皺摺呈現被保存的溫度。
將客家傳統飲食文化中「醃、醬、曬」的食物保存智慧與現代生活建立連結，時間是保存食最重要的核心關鍵，在時間裡醞釀發酵保存食物，在時間裡祭祀傳承愛惜食物，在時間裡轉化雜揉族群食物風味。
以「浪漫罐罐」為企劃名稱，疫情時代的人們，飲食改變反而更加靠近老祖宗的智慧，居家的時間變長，前進內山公路原野戶外時間變多，食物保存與慢食成了生活裡的浪漫，象徵著客家醃漬發酵的智慧與魅力。
鐵罐設計｜野薑花小卷-油封、紫蘇煙燻鴨-油封
料理包設計｜梅干菇菇拌飯醬、紅麴菇菇炆菜
購買地點
梅干菇菇拌飯醬
Pickled mustard green and mixed mushrooms sauce
梅干菜是勤懇、時間同陽光凝鍊成的客家黑金，經典的梅干扣肉更是無人不知的招牌菜。客家肥、鹹、香三味中，我們去掉了肥，留下了鹹香，再破形重組，讓菇類、梅干菜清爽變身為百搭的台式黑醬。
｜可即食｜
刈包、配米食、夾可頌、拉麵醬、炒義大利麵、做披薩
紅麴菇菇炆菜
Hakka red yeast stewed vegetable sauce
胭脂色的紅麴既古典，又上相，發酵料理是現代的養生調味品。濃而不濁的紅麴炆煮蔬食、保持杏鮑菇的Q感，腰果的清爽油香咬碎混搭，刷新口腔裡的客家新氣象。
｜可即食｜
炒年糕、配米食、沾麵包、淋沙拉、蒸魚、蒸排骨
野薑花小卷-油封
Squid Confit & Butterfly Ginger Lily
五月正美。
台三線上滿山遍野的野薑花正在盛開，此時正有迴游至東北岸的小卷。將山海連線，把山上的野薑花烘乾，製成天然的調味粉末，再與海裡的小捲結合，將樸質的鮮美油封入罐，成為台三線最美味的山海滋味。
食譜
- 選擇喜歡的生菜，如蘿蔓、美生菜、火焰萵苣、綠卷萵苣等等，並將其洗淨。
- 可依照喜好放入其他配料，如櫻桃蘿蔔、柑橘、水煮蛋、小黃瓜等等。
- 將罐頭內的小捲、香料與香料油取出，將上述食材拌勻，即可享用清爽鮮美的生菜沙拉。
紫蘇煙燻鴨 油封
Duck Confit & Perilla Leaves
紫蘇是客家人的神奇香草，盛夏之際，紫蘇炒鴨肉，是客家人餐桌上多見的家常菜色。
而燻鴨，是新竹鴨肉麵、鴨香飯的靈魂。
淡雅紫蘇與裊裊燻香被封存進油脂中，一點一滴都是彌貴的台灣味。
食譜
1. 起一鍋鹽水，燒滾，將義大利麵條放進鍋中煮至九分熟。
2. 取罐頭內的部分辛香料及香料油至碗中，用叉子稍微碾碎。
3. 將煮熟的麵放入碗中拌勻。
4. 取出鴨肉擺盤，即可享用香氣噴鼻的麵食。
讓大家吃到更多好吃的蔬食。致力提供高品質蔬食產品，重視天然材料、健康和可持續性。主打產品鹹檸檬醬和鹽麴醬料系列，風味獨特，用時間跟技術換取好的風味，讓消費者安心食用。
能被看見是幸福的，然而生命中有許多我們視而不見的事物，它們悄然無息的存在，擁有著精緻而巧妙的設計，卻從未被人發現。
拾椛舍透過藝術展覽企劃、視覺設計與空間規劃，找到生活中細小容易被我們忽略的面向，發現品牌本心願被轉動的才賦，寫下被感覺在乎的企劃故事。
是或者（OR Lifestyles）品牌的第一款自有商品，也是根基於新竹的地域性醬料品牌。取名「安醬」，是客語「很漂亮」的意思，以醬與醬料帶來的口味經驗，品嚐來自土地的美。